Vegane Tomatensuppe

Für 1 Personen || Zubereitungszeit 20 min

Zutaten:

100 g passierte Tomaten
150 g Wasser
22 g Karotten
22 g Zucchini
17 g Sellerie
14 g Fenchel
14 g rote Rüben
11 g Vegananda´s Hafersahne oder eine andere Marke
7 g Trockenpflaumen
1 TL Vegananda´s Gewürzpaste oder ½ Gemüsebrühewürfel
Sonnenblumenöl
Kräutersalz
Petersilie
Rosmarin
Majoran

Zubereitung:

• Sonnenblumenöl erhitzen und alle restlichen Zutaten klein geschnitten im Öl anschwitzen.
• Passierte Tomaten und Wasser dazugeben.
• Mit geschlossenem Deckel 15 min bei kleiner Flamme köcheln.
• Die Suppe fein pürieren, mit den Gewürzen abschmecken.
• Bei Bedarf Knoblauch dazugeben.

Tipp: geröstete Pinienkerne und geröstete Weißbrotwürfel über die Suppe streuen!